АЗОТ АММИАЧНЫЙ

АЗОТ АММИАЧНЫЙ, название азота,входящего в состав молекулы аммиака. Этот азот, по существу, не отличается от других соединений азота типа аммиака. Воз- никновение термина А. а. следует объяснить практикой хим. анализа, в которой это выражение приобрело чисто технич. значение. В иных случаях приходится ди-ференцировать азот, падающий на долю аммиака, от другого, напр.,—аминного азота, азота аминокислот и прочих соединений (пример: формалинное титрование по Серен-сену). Такого рода практические причины и дали основание существованию самостоятельного названия А. а. В санитарно-гигиенической практике определение аммиачного азота находит себе применение при исследовании сточных вод и, в особенности, при изучении процессов гниения белковых веществ, в частности—мяса и рыбы; примером может служить метод Тильманса и Отто, предложенный для определения начальной стадии гниения рыбы, при чем оказалось, что доброкачественное рыбное мясо должно содержать не более 30 мг NH₃ на 100 г и 0,1% азота аминокислот. Подробности методов определения аммиака—см. Аммиак. Лит.: Оствальд В., Неорганическая химия, Ж., 1914; Н о р р е-S е у 1 е г, Т i е г f е 1 d e г, Physiolog. u. patholog. chemische Analyse, 9 Aufl., В., 1924; Pohorecka-Lelesz, Sur le microdo-sage de 1 'uree et de sels ammoniac par titration de rtiypobromite, Bull, de la societe de chimie biolo-gique, v. VI, N° 8, 1924, p. 773; Grossfeld J., Anleitung zur Untersuchimg d. Lebensmittel, В., 1927.